Маттиолы для Мизулиной и дельфиниум с колбасой: как студент-медик подрабатывает флористом

Можно ли собрать достойный букет, если бюджет всего 1000 рублей? Как флористика может помочь провизору в аптеке? Какие цветы понравились бы Екатерине Мизулиной? Ответы на эти вопросы знает герой нашего материала Владислав Савин. Он получает профессию провизора в Медицинском институте НовГУ, работает в аптеке, а в свободное время занимается флористикой в цветочном салоне.

Любовь к растениям медику передалась от матери. Мама Владислава – владелица того самого салона, так что с 14 лет он начал участвовать в семейном бизнесе. В старших классах прошёл обучение и начал подрабатывать. За годы практики «прокачался» во флористике, научился делать букеты любой сложности и габаритов, привлёк постоянных покупателей.

Как создаётся красота: сборка букета

Для идеального букета есть только два обязательных условия, утверждает Владислав. Это свежие цветы и чистая вода. При соблюдении этих пунктов прекрасную композицию можно собрать и из 101 розы, и из трёх тюльпанов. Кому-то придётся по душе классика – 25 сортовых роз, кому-то – микс из экзотических цветов.

– Флористика – это, безусловно, искусство, — говорит студент. — Нужно уметь увидеть красоту и потенциал, понять, как можно дополнить даже самый заурядный букет, какой цвет упаковки будет дополнять всю композицию, и многое другое. Если говорить о технологии, то при сборке букета используем степлер, острые флористические ножницы, секатор, нож и упаковку различного вида. Обычно, если собираем букеты на витрину, то тут полная импровизация, главный критерий – чтобы было красиво и цветовые гаммы букетов отличались, и желательно по сортам цветов тоже. Если собираем для покупателя, тут всё индивидуально. Иногда по конкретным сортам цветов подбираем, иногда по цветовой гамме, иногда берут готовые. Эскизы делаем редко, только в случае сложных работ или когда делаем заказ по фото работы другого флориста (из интернета).

Владислав придерживается современных тенденций: спокойные сочетания цветов либо яркие монобукеты без добавления другого цвета, минимализм в упаковке. Любимые цветы – гвоздики, альстромерии, эустомы, маттиолы, пионы.

Букет за тысячу и сиреневый экстрим

В салоне Владислав Савин работает и «на потоке», и по индивидуальным заказам. По его словам, это две совершенно разные аудитории с отличными потребностями.

– Индивидуальные заказы обычно крупные и дорогостоящие: как правило, это букет по особому случаю. Чаще всего такие композиции я собираю на свое усмотрение, потому что клиент точно доверяет моему вкусу. Салонный покупатель приходит, как правило, за базовыми цветами: начиная от трёх кустовых хризантем «для настроения», заканчивая гвоздиками на похороны.

Одним из самых сложных в своей практике Владислав считает букет из 75 кустовых хризантем – он весил более 15 килограммов, так что держать его одной рукой было очень трудно. Цена красоты – около 12 тысяч рублей.

Впрочем, приобрести симпатичный букет можно и за 1000 рублей.

— Для букета любимой девушке я бы предложил такие комбинации: семь тюльпанов в нежной упаковке, либо три розы с веткой гипсофилы, либо маленький монобукет из гипсофилы, — рассказывает Владислав. — Если речь не о девушке, а о маме, я бы посоветовал композицию в корзинке из микса хризантем разного цвета с розой или ирисами, или же монобукет из альстромерии, или три – пять веток хризантем. Взрослое поколение предпочитает долгоиграющие цветы, а молодое – необычность и эстетику. Но тут тоже все может быть индивидуально, поэтому обязательно сначала спрошу, какие цветы и цвета предпочитает получательница.

К слову, самым «экстремальным» заказом для Владислава стал обычный букет из сирени – в сезон её цветения. Бюджет очень ограниченный, времени в обрез, но клиент постоянный. И чтобы он был доволен, пришлось ехать за город, искать подходящие кусты, срезать ветки секатором. На всю работу вместе с дорогой и упаковкой при этом было всего четыре часа. «Я экстренные заказы часто беру, этот «постоянник» – один из них, очень любит спонтанно за несколько часов написать», – признается флорист.

– Какой букет ты бы собрал для знаменитости – например, для Екатерины Мизулиной?

– Первым делом я бы изучил соцсети такого клиента, чтобы понять любимые сочетания цветов. Например, по соцсетям Екатерины Мизулиной я понял, что она преимущественно предпочитает бежевые оттенки в одежде. И сама она светловолосая. Поэтому сделал бы букет, подходящий по цветовой гамме: микс из махровой эустомы, маттиолы и необычного сорта кустовых роз. Маттиола имеет очень приятный весенний запах, который понравится многим, а махровая эустома нежно и необычно выглядит, так что, думаю, такой букет бы ее порадовал.

Цветы для мужчин и букет в честь развода

Традиционно, большинство получателей букетов – женщины. Тем не менее, мужчинам тоже дарят цветы, и для таких букетов есть своя специфика.

– Был опыт создания букета для солидного мужчины, – вспоминает Владислав. – Помимо экзотичного цветка эукомиса, а также дельфиниума, добавили в букет бутылку хорошего виски, пакетики орешков, сигары и колбасы. Всё это надели на шпажки, добавили цветы и красиво упаковали. Букет занял много времени, но получилось очень здорово и необычно. Заказчик был доволен.

Мужчины, как отмечает Влад – самые «простые» клиенты, как правило, они полностью доверяются вкусу флориста. Однако бывают случаи, когда флористу требуются и навыки психолога.

– Запомнился момент, когда приехал мужчина за крупным букетом роз – обязательно в чёрной упаковке и с многочисленными открытками. Их он подписывал прямо в салоне. Букет был в честь развода с женой после 20 лет брака. Мужчина, сразу как зашёл, начал делиться своей историей, я выступал в роли слушателя-психолога, постарался поддержать, как мог. К сожалению, такие грустные истории – тоже часть нашей работы.

Конфликтология и «веники»

Психология нужна и при работе с крайне требовательными клиентами, и при решении конфликтов. Как говорит Владислав, определить «сложного» клиента можно с первых фраз – он изначально настроен негативно и начинает разговор с претензий. Тем не менее, с такими людьми профессионал тоже должен быть вежлив, грамотно проконсультировать, всё объяснить и оставить хорошее впечатление.

– Конфликтные ситуации возникают очень редко, – рассказывает Влад Савин. – В основном их инициируют нетрезвые люди: цены им кажутся слишком высокими, а в качестве цветов они сомневаются. Я даже из холодильника цветы не успеваю вытащить, как уже слышу длинный монолог о том, что «веники» столько стоить не могут, и так далее. Или же сложный клиент – просто человек с плохим настроением, который в целом всем недоволен, несмотря на то, что ему предлагаются разнообразные комбинации цветов, растения вынимаются из холодильников, всё рассказывается и показывается. Лично я просто не реагирую на провокации, делаю всё, что в моих силах для урегулирования ситуации. Если, несмотря на это, человек продолжает конфликт, то такого клиента я не держу и, как правило, он просто покидает салон.

А самые сложные клиенты, по мнению нашего героя – люди, которые не разбираются в уходе за цветами, но при этом считают, что знают всё лучше флориста.

– Были моменты, когда предлагаешь человеку срезку свежей поставки, а он утверждает, что цветы старые. И самостоятельно выбирает цветок… из старой поставки. Некоторые просто не хотят верить, что продавец может желать им лучшего.

Из холодильника в оазис

В правильных условиях – если часто менять воду и хранить цветы в холодильнике – они могут оставаться свежими удивительно долго. Даже самые требовательные розы способны не вянуть в течение месяца. Самые стойкие – гвоздика и альстромерия – могут стоять без холодильника до двух месяцев.

– Очень многие не знают, что перед тем, как ставить в воду букет, каждый его стебель необходимо подрезать, – делится Влад Савин. – Также, если на улице от +1 до +15 – советую на ночь убирать цветы на балкон, так как они любят прохладу, это сохранит букет на более долгий срок. Определить качество любого цветка можно по листве, неважно, роза это, хризантема, тюльпан – если зелень не висит, значит, цветок свежий.

Нераспроданной срезки обычно остаётся очень мало, так как план продаж всегда рассчитывается заранее. Если цветы, которые начали увядать, ещё можно «отпоить», их срезают до пяти сантиметров и используют в небольших композициях с оазисом (специальная флористическая губка для живых и сухих цветов, которая впитывает воду и удерживает в себе цветы, не давая им завянуть – прим. ред.). В таком виде они будут стоять ещё долго, так как путь до головы цветка минимален. Если же цветок не спасти – из него делают сухоцвет.

Если букет предстоит нести по улице в плохую погоду, его всегда заворачивают в укреплённую бумагу для переноски.

– В целом, если нести букет не более часа по улице, то с ним ничего не случится, – отмечает Владислав. – Хуже всего для цветов – это жара, здесь поможет только как можно быстрее поставить их в воду.

«Опыт работы в салоне очень помог мне в профессии – уже в первый месяц работы в аптеке я умел находить общий язык с покупателями и решать сложные ситуации. Также моё увлечение очень выручало на экзаменах: красивые букеты преподавателям от всей нашей группы всегда делаю именно я».